Tout est dans le cabas, il ne reste qu'à cuisiner
Courgettes farcies aux œufs, smashed potatoes
Ingrédients :
courgettes
- Œufs
- Ciboulette
- Pommes de terre
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Moutarde
- Vinaigre xérès ou de vin
- Huile neutre
- Huile d’olive
- Thym (ou autre herbe)
- Sel et poivre.
Temps de préparation :
25 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
La recette
Voici une recette savoureuse pour profiter de la pleine saison des courgettes.De bons ingrédients qui mettront en valeur la simplicité de cette recette que l’on peut servir tiède ou froide.
Préchauffez votre four à 200°C.
1. Lavez bien les pommes de terre, coupez les plus grosses en 2 ou 3, mettez-les avec la peau dans une grande casserole d’eau salée et faites-les cuire 20min. Vérifiez la cuisson avec un couteau et prolongez si besoin (elles doivent être tendres).
2. Egouttez-les et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un verre, écrasez grossièrement chaque pomme de terre. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive et saupoudrez de thym, sel, poivre. Enfournez pour 20 min ou plus. Vérifiez la cuisson, elles doivent être à la fois croustillantes (dorées) et fondantes.
3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur avec la peau et faites-les cuire dans un autocuiseur 10 min. ou à la vapeur 15 min (sinon dans un fond d’eau bouillante).
4. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 10 min. Ciselez la ciboulette.
5. Une fois cuits, faites refroidir de suite les œufs durs dans l’eau froide et écalez-les. Dans un grand bol, écrasez-les finement à la fourchette.
6. Disposez les courgettes dans un grand plat, côté peau sur le plat.
7. Mélangez 1 bonne cs de moutarde, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre et de l’huile d’olive petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez épaisse. Mélangez-la avec les œufs.
8. Etalez cette préparation sur les courgettes, parsemez de ciboulette ciselée et réservez au frais (optionnel) avant de passer à table.
9. Dégustez les courgettes avec les smashed patatoes.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
Vous pouvez refaire cette recette avec des mini courgettes. Si vous avez des enfants, ils devraient adorer… n’hésitez pas à les faire participer à la préparation de la recette !
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