Recette

Courgettes farcies aux œufs, focaccia

La recette

Voici une recette savoureuse pour profiter de la pleine saison des courgettes. De bons ingrédients qui mettront en valeur la simplicité de cette recette que l’on peut servir tiède ou froide.

Préchauffez votre four à 200°C.

1. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur avec la peau et faites-les cuire dans un autocuiseur 10 min. ou à la vapeur 15 min (sinon dans un fond d’eau bouillante). Salez l’eau de cuisson.

2. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 10 min. Ciselez la ciboulette.

3. Etalez votre pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou sur une plaque antiadhésive. Enfoncez le bout d’un doigt dans la pâte, à intervalles réguliers (tous les 2cm), presque jusqu’au fond. Garnissez les trous d’huile d’olive (versez un filet en continu le long des trous). Ajoutez des herbes de Provence), salez, poivrez sur toute la surface. Enfournez pour 10-15 min. Attention surveillez bien la cuisson, la focaccia ne doit pas être top cuite, elle doit rester blanche et tendre.

4. Une fois cuits, faites refroidir de suite les œufs durs dans l’eau froide et écalez-les. Dans un grand bol, écrasez-les finement à la fourchette.

5. Disposez les courgettes dans un grand plat, côté peau sur le plat.

6. Mélangez 1 bonne cs de moutarde, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre et de l’huile d’olive petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez épaisse. Mélangez-la avec les œufs.

7. Etalez cette préparation sur les courgettes, parsemez de ciboulette ciselée et réservez au frais (optionnel) avant de passer à table.

8. Dégustez les courgettes avec la focaccia.