Recette

Asperges blanches - Gratin de patates douces

La recette

Douceur et couleur en perspective pour ce diner savoureux de mi-saison ! On adore  les asperges blanches tellement goûteuses qui se dégustent avec les doigts ! Et le gratin de patates douces tout en rondeur va compléter parfaitement ce repas !

1. Préchauffez le four à 180° et faites bouillir une casserole d’eau salée.

2. Epluchez et coupez les patates douces en rondelles épaisses puis coupez-les en 2 ou 4. Faites-les cuire 15 min, à l’eau bouillante elles doivent être fondantes et légèrement fermes à cœur.

3. Pendant ce temps, épluchez les asperges avec un économe faites-les cuire 10-15 min. dans un cuit-vapeur (ou à l’eau bouillante salée). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Préparez la vinaigrette (voir le grain de sel au recto).

4. Pelez et hachez finement l’ail. Dans un bol, mélangez la crème, l’ail, le gingembre (optionnel) et une pincée d’herbes de Provence. Salez et poivrez.

5. Egouttez les patates douces et disposez-les dans un plat à gratin, recouvrez du mélange crème, parsemez de fromage râpé et enfournez 10 min. environ.

6. Servez les asperges tièdes en entrée avec la vinaigrette suivies du gratin.