Recette

Rougail de saucisses, poivrons - couscous

La recette

Ce plat savoureux d'origine réunionnaise, allie des saucisses épicées à une sauce tomate parfumée. Les poivrons ajoutent une touche de couleur et de douceur, tandis que le couscous, léger et aérien, accompagne parfaitement ce mélange riche en saveurs. C'est un plat convivial, idéal pour partager en famille ou entre amis, vous allez vous régaler !

1. Epluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile neutre. Lavez et coupez le poivron en petits morceaux et ajoutez-le à l’oignon 5 min, à couvert.

2. Ajoutez la pulpe de tomates et les tomates coupées en petits cubes (4 pers) laissez mijoter 15 min.

3. Epluchez et émincez l’ail, coupez les saucisses en morceaux (4-5 morceaux), ajoutez le tout au mélange de tomates, salez, poivrez, ajoutez l’origan (ou autres herbes de Provence), les 4 épices et laissez cuire environ 15 min. (prolongez si besoin).

4. Pendant ce temps faites bouillir le même volume d’eau salée que le couscous, mettez le couscous dans un saladier et recouvrez d’eau bouillante, laissez reposer 5 min à couvert puis égrainez le couscous à la fourchette.

5. Disposez dans les assiettes le couscous avec le rougail de saucisses par dessus.