Salade asperges, mozza, pommes de terre, noix

C'est la pleine saison des asperges alors on en profite avec une salade printanière ! Des cerneaux de noix et des pommes de terre au four pour le croquant, de la mozzarella pour la douceur... Vous ne pourrez pas résister longtemps à l'envie de découvrir cette recette si savoureuse.

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Epluchez et coupez les pommes de terre en lamelles de 3mm. Mettez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 25min. 

3. Coupez le pied des asperges et épluchez les tiges à l’économe sur quelques centimètres. Passez-les sous l’eau et disposez-les à côté des pommes de terre sur la plaque de cuisson (au bout de 5-10min de la cuisson des pommes de terre). Badigeonnez un peu d’huile d’olive sur les asperges. Salez et poivrez. Enfournez le temps restant. Retournez-les à mi-cuisson.

4. Enfournez les noix étalées dans un plat à tarte ou sur une feuille de papier cuisson pour 10 min. 

5. Coupez les mozzarellas en 8 morceaux chacune.

6. Préparez la vinaigrette avec du vinaigre balsamique, sel, poivre et huile d’olive.

7. Dressez la salade dans chaque assiette avec tous les ingrédients. Assaisonnez avec la vinaigrette et dégustez !