Risotto aux asperges vertes

Recette Risotto aux asperges vertes
Ingrédients :
  • Riz à risotto
  • Asperge verte
  • Oignon
  • Parmesan
  • Bouillon de légumes
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 504 kcal
Lipides 19.59%
Glucides 61.95%
Protéines 12.49%
Sel 1.45%
Fibres 4.52%
pour 100g une portion
Énergie 184.11 kcal/769.32 kJ 504 kcal/2106 kJ
Lipides 7.45g 20.4g
Dont acides gras saturés 4.09g 11.2g
Glucides 23.56g 64.5g
Dont sucres 1.46g 4g
Protéines 4.75g 13g
Sel 0.55g 1.5g
Fibres 1.72g 4.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 579g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un délicieux risotto un peu revisité à déguster sans modération ! Avec de savoureuses asperges vertes sélectionnées chez notre maraîcher, ce légume de saison associé au parmesan apporte un agréable parfum au risotto... Mmmmh...

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée, lavez les asperges et faites-les cuire (sans les éplucher) 10-12 min. (ou à la vapeur si vous préférez). 

2. Épluchez et ciselez loignon.

3. Portez 1,5 l d’eau à ébullition avec le cube de bouillon dans une casserole.

4. Égouttez les asperges, coupez les pointes. Hachez les tiges (si vous n’avez pas de hachoir, coupez-les finement au couteau). Réservez.

5. Chauffez 15g de beurre et 2cs dhuile d’olive dans une casserole, et faites revenir l’oignon 5 min. à feu doux en remuant de temps à autre. Ajoutez le riz et remuez sans arrêt, puis incorporez les tiges d’asperges hachées. Versez une louchée de bouillon chaud, salez, poivrez et cuisez jusqu’à absorption complète en remuant souvent. Continuez à verser le bouillon louchée par louchée sans cesser de remuer, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé (comptez entre 18 et 20 minutes).

6. Incorporez le reste du beurre (ou un filet d’huile d’olive) et les pointes d’asperges. Servez bien chaud avec du parmesan ou du grana padano.

Notre grain de sel

Je vous livre ici la recette italienne qui utilise pour partie du beurre. Vous pouvez, bien évidemment le remplacer par de l’huile d’olive...

Je compose un cabas à cuisiner