Recette

Smash tacos au bœuf haché et brocolis

La recette

Une recette inédite qui allie originalité et équilibre avec un air de street food !

"To smash" est une technique qui consiste à aplatir le steak haché le plus possible lorsqu'il est saisi, vous obtenez une viande croustillante et savoureuse. Vous allez nous en dire des nouvelles ! Alors c’est parti, à vous de jouer ! 

1. Rincez le brocoli, enlevez le tronçon le plus dur et hachez le brocoli finement au couteau ou au robot et mélangez-le avec un filet d’huile d’olive et de sésame (ou noix), 1 mignonette de sauce soja (base 4 pers - réservez l’autre), l’ail émincé, le paprika, les graines de sésame, le sirop d’érable (ou sucre). Réservez pour la fin.

2. Epluchez et émincez très finement l’oignon rouge, mettez-le dans un saladier avec la viande hachée, le reste de sauce soja, du sel et du poivre. Mélangez.

3. Mettez les tortillas sur le plan de travail. Etalez la préparation de bœuf hâché sur les tortillas, aplatissez bien de manière à former une couche mince de viande sur toute la surface.

4. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans deux grandes poêles, mettez une tortillas garnie dans chaque poêle, viande vers le bas et faites cuire en appuyant avec une spatule pendant 2 min. Retournez et poursuivez la cuisson 1 min de l’autre côté. Renouvelez l’opération si vous être 4.

5. Zestez le citron dans un bol, mélangez avec les fromages blancs et le jus d’un demi-citron, du sel et un filet d’huile d’olive.

6. Dans votre assiette garnissez les tacos avec du fromage blanc citronné et du mélange brocoli cru. Dégustez !