Recette

Waterzoi de saumon à l'estragon

La recette

Connaissez-vous Le « waterzoï » ? Ce plat de la cuisine flamande, se prépare avec des poissons de la mer du Nord et de l’anguille, cuits au court-bouillon avec des aromates, et des légumes. C’est un vrai régal, réconfortant et plein de parfums grâce à l’estragon. Prêt assez rapidement pour un résultat vraiment bluffant ! A refaire aussi avec de la volaille ! Tout aussi délicieux !

1. Pelez et émincez la gousse d’ail.

2. Mettez le cube de bouillon dans une grande casserole avec 75cl d’eau salée (base 4 pers) et ajoutez 1 brin d’estragon, le thym et l’ail. Portez à ébullition.

3. Epluchez, les carottes et le céleri-rave, coupez-les en bâtonnets. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les bien et émincez-les.

4. Plongez les légumes dans l’eau bouillante. Laissez cuire 10 min. environ.

5. Salez et poivrez les morceaux de saumon.

6. Enlevez un peu de bouillon si besoin et ajoutez la crème, puis les filets de saumon et le reste de l’estragon en le ciselant. Laissez-le cuire encore 5 à 7 min.

7. Répartissez le saumon avec des légumes dans les assiettes et nappez de bouillon à l’estragon. Dégustez sans attendre !