Recette

Chakchouka aux poireaux et citrons confits -couscous

La recette

Cette variante de chakchouka aux poireaux apporte une touche douce et subtile à ce classique de la cuisine nord-africaine. Les poireaux sont braisés lentement avec des épices et du citron confit, pour créer une base savoureuse. Les œufs cuisent ensuite doucement sur ce mélange parfumé. Une explosion de saveurs pour un plat complet et délicieux !  

1. Epluchez et émincez l’oignon rouge et faites-le revenir dans un grand wok ou une sauteuse avec un filet d’huile d’olive à feu doux.

2. Faites bouillir 60cl d’eau avec le bouillon cube (base 4 pers). Coupez le citron confit en petits morceaux.

3. Retirez le vert des poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, lavez-les, coupez-les en rondelles et versez dans la sauteuse avec les morceaux de citron confit. Salez, poivrez et laissez fondre 10min. à feu doux et à couvert, remuez de temps en temps.

4. Versez les 2/3 du bouillon sur les poireaux (réservez le reste pour le couscous) et laissez mijoter à feu doux 5 min jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement. Assaisonnez avec le zaatar.

5. Mettez le couscous dans un saladier et versez dessus le reste d’eau bouillante (25cl pour 4 pers). Couvrez et laissez gonfler 5min. Détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette.

6. Faites 4 petits creux dans le mélange et cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et laissez cuire 5min : les blancs doivent être cuits mais les jaunes coulants.

7. Dégustez chaud accompagné du couscous.