Recette

Filet mignon de porc et colcannon

La recette

Le Colcannon est une spécialité gastronomique irlandaise, à base de pommes de terre et de choux. C’est un plat simple plein de saveurs et de goût qui va faire voyager vos inspirations culinaires !

1. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé, laissez cuire 3min en remuant régulièrement, puis ajoutez le filet mignon. Lorsque la viande est bien dorée sur toutes ses faces, salez, poivrez puis ajoutez le vin blanc (ou de l'eau). Couvrez et laissez mijoter 25 min environ à feu doux.

2. Epluchez et lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition. Retirez la tige dure centrale du chou et émincez-le finement. Ajoutez-le aux pommes de terre et faites cuire le tout environ 15 à 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

3. Surveillez la cuisson du filet mignon en rajoutant éventuellement un peu d’eau. Lorsque le jus est réduit, sortez et coupez le filet en tranches, ajoutez éventuellement de la crème (ou de l'eau si besoin) dans la cocotte et mélangez, puis replacez la viande et mélangez de nouveau.

4. Egouttez les légumes et écrasez grossièrement avec un presse-purée ou à la fourchette, ajoutez un peu de lait et du beurre (ou de l’huile d’olive), rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez avec la viande et sa sauce.