Crème d'asperges, pâté de Sarlat aux truffes

Recette Crème d'asperges, pâté de Sarlat aux truffes
Ingrédients :
  • Asperge verte
  • Oignons frais
  • Courgette
  • Pâté salardais à la truffe
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

La saison des asperges débute alors on en profite... Retrouve ce légume raffiné et prisé par les gastronomes grâce à son goût subtil, dans un somptueux velouté ! Nous l'avons accompagné de délicieuses tartines de pâté Sarladais : fabriqué à 100% avec de la viande française et avec un peu de foie gras pour le moelleux, de la truffe d'été pour la saveur, voilà de quoi de vous régalez ! 

1. Lavez les asperges et les oignons frais. Coupez et retirez les bouts fibreux.  Détaillez les asperges en tronçons. Faites de même avec les oignons en gardant les tiges vertes.

2. Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux.

3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites dorer les oignons et l’ail.

4. Ajoutez les asperges, courgettes, le cube de bouillon et versez 40cl d’eau. 

5. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson à petit bouillon 20-25 min.

6. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème légère puis mixez la soupe pour qu’elle soit crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si besoin.

7. Servez cette crème aux saveurs délicates accompagnée de la terrine et de pain grillé.

Notre grain de sel

Une soupe printanière parfaite pour les soirées encore un peu fraîches.  Savez vous que l’asperge verte est diurétique et riche en vitamines pour donner un coup de fouet contre la fatigue et le stress (voir l’article sur notre blog).

Je compose un cabas à cuisiner