Crème d'asperges, pâté de Sarlat aux truffes

La saison des asperges débute alors on en profite... Retrouve ce légume raffiné et prisé par les gastronomes grâce à son goût subtil, dans un somptueux velouté ! Nous l'avons accompagné de délicieuses tartines de pâté Sarladais : fabriqué à 100% avec de la viande française et avec un peu de foie gras pour le moelleux, de la truffe d'été pour la saveur, voilà de quoi de vous régalez ! 

1. Lavez les asperges et les oignons frais. Coupez et retirez les bouts fibreux.  Détaillez les asperges en tronçons. Faites de même avec les oignons en gardant les tiges vertes.

2. Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux.

3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites dorer les oignons et l’ail.

4. Ajoutez les asperges, courgettes, le cube de bouillon et versez 40cl d’eau. 

5. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson à petit bouillon 20-25 min.

6. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème légère puis mixez la soupe pour qu’elle soit crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si besoin.

7. Servez cette crème aux saveurs délicates accompagnée de la terrine et de pain grillé.