Recette

Tiramisu aux poires caramélisées

La recette

Toujours aussi gourmand, le tiramisu est une valeur sûre qui se décline à l’infini. Un classique revisité ici avec des spéculos et des poires pour une touche fruitée !

1. Lavez, épluchez et coupez les poires en petits dés.

2. Faites-les revenir dans une poêle environ 3 min. avec le beurre. Ajoutez 75g de sucre (réservez le reste), 1cc de cannelle (facultatif) et laissez les poires caraméliser 5 à 10 min. jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

3. Laissez refroidir.

4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

5. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (50g), le sucre vanillé, puis ajoutez petit à petit le mascarpone et battez jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

6. Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation.

7. Concassez les biscuits spéculoos en petits morceaux.

8. Placez la moitié des biscuits dans un plat à bord haut ou dans des coupes individuelles, recouvrez d’une couche de crème, puis d’une couche de poires. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de biscuits spéculoos concassés.

9. Réservez au frais au moins 2 heures.