Recette
Gyros de veau à la grecque

La recette

Inspiré des fameux sandwiches grecs souvent à base d’agneau, voici une version revisitée avec une viande de veau tendre et savoureuse. Une recette gourmande, ludique, à déguster même avec les doigts si on veut !   

1. Lavez les aubergines et coupez-les en fines rondelles que vous recoupez en 2 ou 4. Emincez l'oignon rouge.

2. Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, saisissez l'émincé de veau, 3 min. à feu vif, avec du cumin ou de l'origan, salez, poivrez et réservez dans une assiette.

3. Dans la même poêle, colorez rapidement les rondelles d’aubergines avec la moitié de l'oignon rouge (réservez le reste) dans les sucs de cuisson du veau, salez et faites-les cuire 10 min. à couvert à feu doux avec un fond d’eau, ajoutez un peu d’huile d’olive si besoin.

4. Quand les aubergines sont cuites, remettez le veau et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5. Chauffez les pains pita au grille-pain. Coupez-les en deux dans l'épaisseur délicatement avec un couteau bien tranchant sans aller jusqu'au bout et tartinez généreusement avec le chèvre et le pesto rouge.

6. Garnissez avec le mélange veau-aubergine. Ajoutez si vous le souhaitez le reste de l'oignon rouge (suggestion de sauce au recto).

7. Préparez une petite vinaigrette puis dégustez les gyros accompagnés de quelques feuilles de salade verte et du surplus d’aubergines.