Velouté aux panais et aux poires, tartine brouillée
Ingrédients :
panais
- Poires
- Pomme de terre
- Oignon
- Crème d’amande
- Œufs
- Pain de campagne
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20g de beurre (optionnel)
- ½ verre de lait
- 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Avec son goût subtil et légèrement sucré, le panais se découvre doux et parfait pour les potages. Associé à la poire pour renforcer son côté fruité, vous allez déguster ce velouté avec une belle tartine aux œufs brouillés ! Un diner qui change !
1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
2. Epluchez et lavez les panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux. Pelez les poires et détaillez-les en dés.
3. Versez 1l d’eau avec le cube de bouillon dans la casserole. Portez à ébullition puis ajoutez les légumes et les poires. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 à 25 min.
4. Pendant la cuisson des légumes, faites griller les tranches de pain et battez les œufs avec le lait et la muscade (optionnel).
5. Mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant ou au robot et ajoutez la crème d’amande. Rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire.
6. Faites fondre une noisette de beurre (ou de l’huile) dans une casserole à fond épais puis versez les œufs battus. Cuisez à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque les œufs commencent à prendre une certaine consistance, retirez la casserole du feu et dressez-les sur les tartines grillées. Assaisonnez à votre goût.
7. Servez le velouté bien chaud accompagné d’une tartine brouillée.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
Les gourmets serviront ce velouté avec des pignons de pin grillés. La crème végétale d’amande est une alternative
intéressante à la crème traditionnelle pour cuisiner et agrémenter vos plats. Plus légère, elle est tout aussi onctueuse. Idéale pour les personnes qui souhaitent limiter leur apport en produits laitiers. On la trouve en magasins ou rayons bio.
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 100.69 kcal/421.28 kJ | 372.3 kcal/1557.7 kJ |
| Lipides | 3.98g | 14.7g |
| Dont acides gras saturés | 1.11g | 4.1g |
| Glucides | 11.2g | 41.4g |
| Dont sucres | 3.68g | 13.6g |
| Protéines | 3.6g | 13.3g |
| Sel | 0.3g | 1.1g |
| Fibres | 2.52g | 9.3g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
