Filet mignon aux échalotes caramélisées, purée de patates douces
Succulente recette facile à préparer de Filet mignon aux échalotes caramélisées, purée de patates douces, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Une de nos anciennes recettes remise au goût du jour car vraiment trop trop bonne ! Suivez bien les indications pour réaliser en un tour de main la sauce aux échalotes caramélisées et déglacées au vinaigre balsamique, vous allez nous en dire des nouvelles !
1. La veille si possible : coupez le filet mignon en tranches que vous déposez dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez une pincée de gingembre (optionnel) et de noix de muscade, un filet de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive puis laissez mariner (la nuit, sinon le temps de préparer la suite).
2. Faites chauffer le lait (35cl pour 4 pers) dans une casserole avec du sel. Epluchez et coupez les patates douces en cubes.
3. Faites-les cuire environ 20 min dans le lait frémissant. Veillez à ce qu’il ne bout pas. Quand les patates douces sont cuites, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive et poivrez. Ecrasez-les soit avec un presse purée ou simplement une fourchette.
4. Faites chauffer une poêle sans graisse et faites dorer les tranches de filet mignon 3 min. de chaque côté puis réservez-les dans l’assiette de la marinade.
5. Emincez finement les échalotes et faites-les dorer 5 min dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 5 min puis déglacez avec un filet de vinaigre balsamique et laissez réduire.
6. Remettez ensuite les filets mignons dans la poêle, mélangez bien. Servez avec la purée de patates douces.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. La veille si possible : coupez le filet mignon en tranches que vous déposez dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez une pincée de gingembre (optionnel) et de noix de muscade, un filet de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive puis laissez mariner (la nuit, sinon le temps de préparer la suite).
2. Epluchez et coupez les patates douces en cubes.
3. Insérez le fouet dans le bol du tmx et mettez les morceaux de patates douces avec le lait, 1/2cc de sel et Faites-les cuire 30 min 100° fonction sens inverse vit 1 en ôtant le gobelet. Vérifiez la cuisson, prolongez si nécessaire. Quand les patates douces légumes sont cuites, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive, poivrez enlevez la fonction sens inverse et mixez 1 min vit 3.
4. Faites chauffer une poêle sans graisse et faites dorer les tranches de filet mignon 3 min. de chaque côté puis réservez-les dans l’assiette de la marinade.
5. Emincez finement les échalotes et faites-les dorer 5 min dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 5 min puis déglacez avec un filet de vinaigre balsamique et laissez réduire.
6. Remettez ensuite les filets mignons dans la poêle, mélangez bien. Servez avec la purée de patates douces.
Notre grain de sel
A faire mariner la veille si possible. Voilà une de nos recettes "coup de cœur" ! Suivez bien les indications pour réaliser en un tour de main la sauce aux échalotes caramélisées et déglacées au vinaigre balsamique, vous allez nous en dire des nouvelles ! Si vous voulez un plat encore plus gourmand, ajoutez un trait de crème dans la sauce échalotes. Vous pouvez refaire cette recette avec de l'échine de porc à la place du filet mignon. Excellente dégustation !
Informations nutritionnelles
Calories : 492.6 kcal
Lipides 14.53%
Glucides 56.77%
Protéines 19.41%
Sel 0.55%
Fibres 8.74%
pour 100g
une portion
Énergie
115.16 kcal/481.83 kJ
492.6 kcal/2061.04 kJ
Lipides
3.69g
15.8g
Dont acides gras saturés
1.78g
7.6g
Glucides
14.42g
61.7g
Dont sucres
5.4g
23.1g
Protéines
4.93g
21.1g
Sel
0.14g
0.6g
Fibres
2.22g
9.5g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO2648g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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