Galettes de flocons d'avoine, poireaux

Découvrez notre recette saine et équilibrée pour commencer le printemps tout en douceur... Les flocons d'avoines sont une excellente source de fibres, de fer et de vitamines, ils contribuent également à réguler le cholestérol, associés aux poireau qui apporte à notre corps les mêmes bienfaits. Voici un repas parfait pour se régaler et être en bonne santé  ! 

1. Pelez l’oignon, émincez-le finement et faites-le fondre à couvert pendant 10 min. avec l’huile d’olive et une pointe de curry dans une poêle antiadhésive. 

2. Lavez et émincez finement les poireaux.

3. Hachez le persil.

4. Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, une pincée de sel, le persil* haché et l’oignon cuit. Incorporez les œufs battus avec environ 2cs d’eau. Laissez reposer 15 min.

5. Pendant ce temps, faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une sauteuse, mettez les poireaux émincés et laissez cuire à l’étouffée 20 min. environ. 

6. Déposez des cuillerées de la pâte dans une poêle bien chaude et bien huilée. Couvrez pour cuire sur un premier côté (de 2 à 3 min.) puis retournez les galettes à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre face (environ 2 min.). Vous pouvez faire 8 galettes. 

7. Servez les galettes avec la fondue de poireaux.