Recette

Poireaux gratinés au Cantal - œufs cocotte à la ciboulette

La recette

L’hiver n’est pas encore vraiment là, mais nous avons bien besoin de réconfort! Voilà une recette gourmande avec un légume de saison, le poireau! Les plus petits devraient particulièrement apprécier ce gratin généreux à souhait avec cette béchamel maison et le fromage gratiné ! Succès assuré !

1. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, ôtez la partie vert foncé, rincez-les puis coupez-les en rondelles d’1cm environ.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, mettez les poireaux, salez, ajoutez 3-4cs d’eau, laissez-les cuire à feu doux et à couvert 10min, remuez de temps en temps.

3. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200° et réalisez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez cuire 2min en mélangeant bien, délayez au fouet avec le lait pour obtenir une béchamel assez liquide. Salez, poivrez.

4. Râpez le cantal à la râpe à fromage ou à l’économe.

5. Dans un plat à gratin, disposez par couches successives les poireaux, la béchamel et le cantal râpé. Faites en sorte de finir par le cantal râpé.

6. Enfournez environ 10 min. le temps de faire gratiner.

7. Pendant ce temps, préparez les oeufs cocotte. Cassez chaque oeuf dans une petite cocotte ou ramequin allant au four et versez 1cs de crème, une pincée de sel et quelques brins de ciboulette ciselée. Placez les cocottes au bain-marie dans le four préchauffé. Laissez cuire 6 à 8 min. La cuisson est terminée lorsque le blanc est coagulé mais le jaune encore coulant.

8. Servez les oeufs cocotte suivis du gratin, ou l’inverse !