Recette

Escalope de dinde sauce moutarde, carottes Vichy

La recette

Tendres et savoureuses, les escalopes de dinde se cuisinent rapidement ce qui vous laissera le temps de faire mijoter vos petites carottes au bouillon avec de l’échalote et de l’ail. Pour un résultat presque confit et très fondant. On adore !

1. Faites chauffer 40cl d’eau (base 4 pers). avec un bouillon cube et un peu de sel.

2. Epluchez et émincez finement l’ail et l’échalote. Dans une sauteuse antiadhésive, faites-les revenir à feu doux avec un bon filet d’huile d’olive.

3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles finement (au robot de préférence) et ajoutez-les au mélange ail et échalote 5 min.

4. Versez le bouillon sur les carottes et laissez cuire 15 min. environ à découvert jusqu’à ce que le bouillon réduise de moitié. Ajoutez du sel si besoin et poivrez.

5. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites cuire les escalopes de dinde salées et poivrées, 5 min de chaque côté. Pendant ce temps mélangez dans un bol la moutarde et la crème. Versez ce mélange en fin de cuisson sur les escalopes, laissez réduire 2 min et stoppez la cuisson.

6. Prolongez la cuisson des carottes 5-10 min à feu très doux si besoin pour faire réduire encore le bouillon.

7. Servez les escalopes à la sauce moutarde avec les carottes et leur jus de cuisson.