Recette

Vitello all’uccelletto (émincé de veau sauce vin blanc), pommes de terre

La recette

Un plat en sauce réconfortant et familial qui met à l’honneur une viande de veau savoureuse et un délicieux jus à base de vin blanc. La dolce Vita vous tend les bras !

1. Préparez les pommes de terre suivant l’option que vous préférez :
-  A la vapeur ou à l’eau : Faites bouillir une casserole d’eau salée (ou lancez votre cuit-vapeur). Epluchez, lavez les pommes de terre, coupez les plus grosses et faites-les cuire 20 minutes environ.
- En frites poêlées : coupez les pommes de terre dans la longueur comme des frites. Faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois dorées sur toutes les faces, couvrez et laissez cuire à feu doux (environ 20min). Salez à mi-cuisson. Poivrez.

2. Epluchez et coupez les gousses d’ail en deux.

3. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse avec l’ail et les feuilles de sauge. Mettez la viande et tournez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien nappée d’huile. Laissez cuire 3-4 min. à feu doux, sans cesser de tourner. Salez et poivrez.

4. Otez la viande, l’ail et la sauge de la sauteuse, réservez au chaud. Ajoutez le vin blanc et portez rapidement à ébullition, en grattant les sucs de la viande ; laissez évaporer quelques instants.

5. Nappez la viande avec la sauce réduite et servez aussitôt avec les pommes de terre.