Salade de bœuf thaï

Savourez un repas protéiné avec cette succulente recette de nouilles thaï et de bœuf ! Une recette idéale à préparer pour le début de l'été, et qui grâce à ses notes exotiques, change des salades du quotidien. 

1. Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau en suivant les instructions du paquet.

2. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Mélangez avec 1-2cs d’huile neutre.  Réservez.

3. Hachez la gousse d’ail. Émincez finement la partie blanche de la citronnelle après en avoir enlevé le bout. 

4. Préparez la vinaigrette : dans un grand saladier avec la gousse d’ail hachée, la citronnelle émincée, le jus de citron, 5 cs de nuoc-mâm ; une pincée de poudre de piment d’Espelette et 2 cc de sucre (le sucre et le piment d’Espelette sont facultatif). Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

5. Versez les nouilles égouttées dans la vinaigrette et mélangez bien. Réservez.

6. Assaisonnez le bœuf et grillez-le dans une poêle bien chaude avec l’huile d’arachide ou au BBQ jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Laissez-le reposer 5 min et émincez-le très finement.

7. Ciselez finement la menthe et émincez les oignons nouveaux (enlever la partie verte).

8. Mettez les lamelles de bœuf sur les nouilles de riz avec la menthe et l’oignon émincés. Dégustez !