Salade de lentilles à l'auvergnate

Découvrez une salade originale et fraîche ! A déguster froide, cette salade de lentilles mélange du roquefort qui apporte beaucoup de goût avec de l'échalote, de la pomme, de l'endive et de la noix. Du croquant et du fondant à la fois, quel délice !

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20 min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Épluchez la pomme (ou pas) taillez-la en fines lamelles, pelez les échalotes et émincez-les finement ainsi que l’endive, après avoir enlevé la partie centrale.

3. Dans le saladier, mélangez ces ingrédients avec le roquefort coupé en petits dés. 

4. Égouttez les lentilles et rafraîchissez-les sous l’eau froide, versez-les dans le saladier, mélangez.

5. Faites la vinaigrette avec de la moutarde et de l’huile de noix de préférence et mélangez-la aux lentilles, ajoutez les cerneaux de noix et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

6. Dégustez !