Salade de lentilles à l'auvergnate

Recette Salade de lentilles à l'auvergnate
Ingrédients :
  • Lentilles
  • Pomme
  • Cerneaux de noix
  • Requefort
  • Endive
  • Échalote
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Découvrez une salade originale et fraîche ! A déguster froide, cette salade de lentilles mélange du roquefort qui apporte beaucoup de goût avec de l'échalote, de la pomme, de l'endive et de la noix. Du croquant et du fondant à la fois, quel délice !

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20 min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Épluchez la pomme (ou pas) taillez-la en fines lamelles, pelez les échalotes et émincez-les finement ainsi que l’endive, après avoir enlevé la partie centrale.

3. Dans le saladier, mélangez ces ingrédients avec le roquefort coupé en petits dés. 

4. Égouttez les lentilles et rafraîchissez-les sous l’eau froide, versez-les dans le saladier, mélangez.

5. Faites la vinaigrette avec de la moutarde et de l’huile de noix de préférence et mélangez-la aux lentilles, ajoutez les cerneaux de noix et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

6. Dégustez !

Notre grain de sel

Longtemps surnommée " le caviar du pauvre" , la lentille verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et présente un faible indice glycémique. Voilà un plat complet idéal pour le repas du soir.

Je commande un cabas à cuisiner