Salade gourmande de quinoa, avocat, noisettes

Recette Salade gourmande de quinoa, avocat, noisettes
Ingrédients :
  • Quinoa
  • Roquette
  • Pois chiche
  • Abricots secs
  • Avocat
  • Noisettes
  • Citron vert
  • Oignon
  • Huile de noisette
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 658.5 kcal
Lipides 19.19%
Glucides 51.78%
Protéines 16.19%
Sel 0.51%
Fibres 12.33%
pour 100g une portion
Énergie 226.29 kcal/946.79 kJ 658.5 kcal/2755.16 kJ
Lipides 9.04g 26.3g
Dont acides gras saturés 1.03g 3g
Glucides 24.4g 71g
Dont sucres 4.71g 13.7g
Protéines 7.63g 22.2g
Sel 0.24g 0.7g
Fibres 5.81g 16.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 84%
Produits français 97%
Empreinte CO2 421g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Croquante, fondante et réconfortante, cette salade de quinoa est accompagnée de produits délicieux ! L'avocat, le pois chiche et l'abricot sec, les noisettes apportent de la douceur et du goût à la céréale qu'est le quinoa. N'attendez plus pour vous faire plaisir ! 

1. Faites cuire le quinoa : rincez-le, mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (environ 20min). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer afin qu'elles absorbent l'eau restante si nécessaire.

2. Pendant la cuisson du quinoa, pressez le citron, pelez les avocats, coupez-les en grandes lamelles, mettez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron vert. Coupez les abricots secs en morceaux. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez le tout dans le saladier.

3. Émincez finement les oignons nouveaux en gardant une petite partie du vert, ajoutez-les. Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec.

4. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les noisettes torréfiées, le quinoa et la roquette rincée. Salez et poivrez, mélangez.

5. Servez et dégustez.

Notre grain de sel

Le fait de rincer le quinoa permet d’éviter sa petite amertume mais ce n’est pas indispensable. Cette salade gourmande et colorée est idéale pour l’arrivée du printemps. Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre placard tels que pignons grillés, cerneaux de noix, cranberries…