Salade gourmande de quinoa, avocat, noisettes

Recette Salade gourmande de quinoa, avocat, noisettes
Ingrédients :
  • Quinoa
  • Roquette
  • Pois chiche
  • Abricots secs
  • Avocat
  • Noisettes
  • Citron vert
  • Oignon
  • Huile de noisette
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 585 kcal
Lipides 15.27%
Glucides 54.82%
Protéines 17.4%
Sel 0.48%
Fibres 12.03%
pour 100g une portion
Énergie 242.74 kcal/1014.94 kJ 585 kcal/2446 kJ
Lipides 8.01g 19.3g
Dont acides gras saturés 0.83g 2g
Glucides 28.76g 69.3g
Dont sucres 5.56g 13.4g
Protéines 9.13g 22g
Sel 0.25g 0.6g
Fibres 6.31g 15.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 94g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Croquante, fondante et réconfortante, cette salade de quinoa est accompagnée de produits délicieux ! L'avocat, le pois chiche et l'abricot sec, les noisettes apportent de la douceur et du goût à la céréale qu'est le quinoa. N'attendez plus pour vous faire plaisir ! 

1. Faites cuire le quinoa : rincez-le, mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (environ 20min). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer afin qu'elles absorbent l'eau restante si nécessaire.

2. Pendant la cuisson du quinoa, pressez le citron, pelez les avocats, coupez-les en grandes lamelles, mettez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron vert. Coupez les abricots secs en morceaux. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez le tout dans le saladier.

3. Émincez finement les oignons nouveaux en gardant une petite partie du vert, ajoutez-les. Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec.

4. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les noisettes torréfiées, le quinoa et la roquette rincée. Salez et poivrez, mélangez.

5. Servez et dégustez.

Notre grain de sel

Le fait de rincer le quinoa permet d’éviter sa petite amertume mais ce n’est pas indispensable. Cette salade gourmande et colorée est idéale pour l’arrivée du printemps. Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre placard tels que pignons grillés, cerneaux de noix, cranberries…

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