Tagliatelles cœurs d'artichaut, topinambours

Recette Tagliatelles cœurs d'artichaut, topinambours
Ingrédients :
  • Tagliatelles fraiches
  • Topinambours
  • Coeurs d'artichauts
  • Grana padano
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Comment passer à côté de notre recette de tagliatelles aux topinambours et aux cœurs d’artichauts ? Cette recette originale est idéale à réaliser en semaine, et surtout avec plein de vertu. Très simple à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients pour obtenir un assaisonnement savoureux. 

1. Pelez et coupez les topinambours en tranches fines de 5mm d’épaisseur, puis recoupez les plus grosses tranches.

2. Faites chauffer de l’eau salée dans une grande casserole pour les pâtes.

3. Chauffez 2cs d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et ajoutez les topinambours, une pincée de piment d’Espelette (optionnel), sel et poivre. Faites revenir jusqu’à ce que les topinambours commencent à dorer sur les bords, environ 5 min.

4. Emincez l’oignon et l’ail puis joutez-les dans la sauteuse et laissez cuire 8 min. à feu doux et à couvert. Ajoutez les cœurs d’artichauts égouttés et prolongez la cuisson 3 min environ. 

5. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Egouttez-les.

6. Ajoutez les pâtes aux topinambours, ajoutez 4-5cs de votre meilleure huile d’olive et mélangez. 

7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec le grana padano râpé.

Notre grain de sel

Le goût raffiné du topinambour est proche de celui de l’artichaut, ces deux légumes se marient alors à merveille dans cette recette. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de la crème liquide (sans oublier d’ajouter un peu d’eau de cuisson) pour un plat plus gourmand.

Je compose un cabas à cuisiner