Crème Dubarry, quenelles poêlées
- Poireau
- Chou-fleur
- Tofu soyeux
- Quenelles
Un velouté léger accompagné par de quenelles ! Quoi de mieux comme repas pour le dîner ? Équilibrée et gourmande, cette crème Dubarry est onctueuse et simple à réaliser ! En version végétarienne pour un dîner plus digeste qui plaira à toute la famille ! Même à tous ceux qui n'apprécient que peu le chou-fleur..
Ce velouté ou « crème Dubarry » est une vieille recette française à base de chou-fleur dont la texture riche et crémeuse est donnée soit par un roux (beurre + farine) et des jaunes d’œufs, soit plus simplement par un mélange lait et crème. Nous vous en proposons une variante 100% végétale, à base d’huile d’olive et de tofu soyeux, pour gagner en légèreté sans perdre en onctuosité.
La quenelle est une spécialité lyonnaise à base de farine, de beurre et d’œufs généralement très appréciée des enfants et tellement rapide à préparer...