Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes, brunoise de légumes
Succulente recette facile à préparer de Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes, brunoise de légumes, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 septembre 2020.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
aiguillettes de canard
Échalotes
Crème
Carottes, courgette
Navet.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Simple à réaliser et remplie de saveurs, elle est idéale pour un diner familial. La sauce crémeuse aux échalotes apportera douceur et équilibre à ce plat.
1. Epluchez les légumes(sauf les courgettes) et coupez-les en tout petits dés.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok, et faites revenir les légumes à feu moyen en les retournant souvent ajoutez un fond d’eau et faites-les cuire 15 à 20 min. environ.
3. Épluchez et émincez les échalotes.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les échalotes quelques minutes, ajoutez les aiguillettes de canard et faites-les cuire 2 min. de chaque côté.
5. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez 1 min. et arrêtez le feu.
6. Dégustez avec les légumes.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. Épluchez et émincez les échalotes 5 sec vitesse 5. Réservez.
2. Epluchez les légumes (sauf les courgettes) et coupez-les en tout petits dés.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok, et faites revenir les légumes à feu moyen en les retournant souvent ajoutez un fond d’eau et faites-les cuire 15 à 20 min. environ (vous pouvez les faire précuire à la vapeur : mettez 800g d’eau salée dans le bol, les légumes dans le panier et programmez 15 à 18 min varoma vitesse 1.)
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les échalotes quelques minutes, ajoutez les aiguillettes de canard et faites-les cuire 2 min. de chaque côté.
5. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez 1 min. et arrêtez le feu.
6. Dégustez avec les légumes.
Notre grain de sel
L’aiguillette est une fine tranche de canard située sur le magret, sans peau sa chair est plus maigre que le magret. La crème apporte beaucoup d’onctuosité et se marie à merveille avec l’échalote mais pour une version plus légère vous pouvez ne pas en ajouter.
La brunoise de légumes est une technique de découpe qui consiste à tailler les légumes en petits dés de taille identique.
Informations nutritionnelles
Calories : 694.5 kcal
Lipides 50.77%
Glucides 16.88%
Protéines 24.68%
Sel 0.93%
Fibres 6.74%
pour 100g
une portion
Énergie
143.64 kcal/600.99 kJ
694.5 kcal/2905.79 kJ
Lipides
11.52g
55.7g
Dont acides gras saturés
4.72g
22.8g
Glucides
3.83g
18.5g
Dont sucres
2.75g
13.3g
Protéines
5.6g
27.1g
Sel
0.21g
1g
Fibres
1.53g
7.4g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison59%
Produits français36%
Empreinte CO22335g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
Nos recettes coup de cœur
Recevez le livret des recettes préférées de nos adeptes
