Gratin poireaux-crozets, salade de mâche

Amateurs de crozets, voici une recette dont vous vous souviendrez ! En gratin avec les poireaux c'est une manière originale de les retrouver et de les apprécier. Voilà un plat qui fait du bien, à consommer en famille ou entre amis et que tout le monde peut cuisiner !

1. Otez la base et le vert des poireaux*, retirez la première feuille, coupez-les en deux dans la longueur. Lavez-les soigneusement et découpez-les en fines rondelles.

2. Versez les rondelles de poireaux* dans une casserole, ajoutez le vin (ou de l’eau), le thym (facultatif) et salez. Faites étuver à couvert 10min. environ jusqu’à ce que les poireaux* soient juste cuits. S’il reste un peu de liquide à la fin de la cuisson, éliminez-le. Réservez.

3. Pendant la cuisson des poireaux, faites cuire les crozets 10 min. dans une casserole d’eau bouillante salée.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Réunissez les crozets égouttés et les poireaux* dans un plat à gratin. Ajoutez la crème* et les 3/4 du râpé. Poivrez, salez et mélangez.

6. Parsemez le reste de râpé. Enfournez 15 min. à 180° et faites gratiner.

7. Pendant ce temps, lavez, essorez la mâche, préparez une vinaigrette.

8. Servez le gratin accompagné de la salade de mâche assaisonnée.