Recette
Boulgour lentilles corail et courge – Œufs

La recette

Une recette végétarienne et facile à réaliser le boulgour se marie parfaitement avec les lentilles corail et la courges. Ajoutez des œufs brouillés en accompagnement et vous avez un plat délicieux, avec tous les apports nutritionnels dont vous avez besoins ! 

1. Émincez l’oignon et l’ail. Enlevez la peau de la courge et coupez-la en petits dés. 

2. Rincez les lentilles et le boulgour. Réservez.

3. Chauffez 2cs d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajoutez l’oignon, l’ail et la courge et faites cuire environ 5 min.

4. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma ou la poudre de curry et laissez cuire pour 2 min.

5. Mettez les tomates concassées, les lentilles et le boulgour dans la sauteuse salez et poivrez et mélangez.

6. Ajoutez 20cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant  20 min, ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin.

7. 5 min. avant la fin de cuisson du boulgour, Faites fondre 10g de beurre dans une poêle pas trop grande, battez les œufs avec une fourchette, versez-les dans la poêle, salez et poivrez. Ajoutez la crème* et faites cuire à feu doux en mélangeant à la spatule. Retirez du feu alors que les œufs sont encore moelleux.

8. Ajoutez l’oignon frit au boulgour et l’herbe fraîche (optionnel) de votre choix.

9. Dégustez le boulgour avec les œufs brouillés.