Recette
Filet mignon à la pancetta, poêlée brocoli-carottes
Ingrédients :
filet mignon
- Pancetta
- Tête de brocoli
- Carottes
- Gousse d’ail.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- Sel et poivre
- Paprika (optionnel)
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 109.96 kcal/460.07 kJ | 477.5 kcal/1997.86 kJ |
| Lipides | 6.01g | 26.1g |
| Dont acides gras saturés | 1.75g | 7.6g |
| Glucides | 3.06g | 13.3g |
| Dont sucres | 2.16g | 9.4g |
| Protéines | 9.97g | 43.3g |
| Sel | 0.51g | 2.2g |
| Fibres | 1.75g | 7.6g |
Origines
La recette
Un morceau toujours très apprécié, le filet mignon se cuisine rapidement et reste tendre et tellement savoureux ! On le prépare ici avec des tranches de pancetta, pour lui donner encore plus de goût. Un jus encore plus généreux et gourmand ! Un plat sain à consommer sans modération avec notre poêlée de légumes de saison ! C’est parfait !
Préchauffez votre four à 180°C.
1. Coupez le filet mignon en tranches d’1cm d’épaisseur, mais sans aller jusqu’au bout, elles doivent toutes rester attachées par la base. Huilez un plat à four et mettez le filet délicatement dans le plat. Salez, poivrez et badigeonnez un filet d’huile sur la viande.
2. Intercalez 1 ou 2 tranches de pancetta entre chaque tranche de porc (si les tranches sont grandes, pliez-les en 2).
3. Enfournez le plat pour 30-35min. A mi-cuisson, arrosez la viande avec le jus de cuisson.
4. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes et épluchez les carottes puis coupez-les en lamelles.
5. Epluchez et hachez l’ail.
6. Faites chauffer une grande poêle ou sauteuse avec un filet d’huile d'olive. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30sec.
7. Mettez les légumes dans la poêle, salez et poivrez. Laissez saisir 1 min. Baissez le feu, ajoutez un fond d’eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson si vous aimez les légumes bien cuits.
8. Servez cette poêlée de légumes avec le filet mignon à la pancetta.
Notre grain de sel
Un morceau toujours très apprécié, le filet mignon se cuisine rapidement et reste tendre et savoureux ! On le prépare ici avec des tranches de pancetta, à l'italienne, pour lui donner encore plus de goût. Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes de terre dans le plat autour de la viande pour les gros appétits.
Avec la poêlée de légumes de saison, vous obtenez un délicieux plat complet, rapide à préparer. Régalez-vous !