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bœuf haché
persil (optionnel)
pour 100g | une portion | |
Énergie | 103.37 kcal/432.49 kJ | 640.1 kcal/2678.18 kJ |
Lipides | 3.36g | 20.8g |
Dont acides gras saturés | 1.1g | 6.8g |
Glucides | 10.19g | 63.1g |
Dont sucres | 2.71g | 16.8g |
Protéines | 7.15g | 44.3g |
Sel | 0.13g | 0.8g |
Fibres | 1.73g | 10.7g |
Direction la Maghreb avec ces délicieuses boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes, une explosion de saveurs, pour une recette familiale et généreuse, à l’image de la cuisine orientale !
1. Epluchez carottes et navets et coupez-les en tout petits cubes. Lavez et ciselez le persil.
2. Mettez dans la sauteuse les tomates concassées, la moitié du persil, les carottes et les navets, salez, poivrez, ajoutez 25cl d’eau et faites mijoter 20-25 min. à feu moyen. Ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.
3. Epluchez et émincez finement l’oignon.
4. Dans un saladier mettez le bœuf haché avec la moitié de l’oignon, le reste du persil et la moitié du ras el hanout, salez, poivrez. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette et formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
5. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir le reste de l’oignon et du ras el hanout avec les boulettes 5 min. en les retournant. Réservez-les sur un plat.
6. Pendant ce temps, faites bouillir 25cl d’eau salée. Mettez le couscous dans un saladier, versez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez les graines avec une fourchette et ajustez l’assaisonnement.
7. En fin de cuisson du tajine, ajoutez les boulettes de bœuf et poursuivez la cuisson 7 min. jusqu’à ce que le bœuf soit cuit.
8. Dégustez sans tarder avec le couscous.
Le ras el hanout est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. La recette traditionnelle varie entre 24 et 27 ingrédients (formule la plus courante) et peut aller jusqu'à plus de quarante !