Recette
Corn chowder (soupe de maïs à l'américaine)

La recette

Une version raccourcie et végé de la célèbre « clam chowder » qui se déguste surtout dans l’état de NY et sur la côte ouest des Etats Unis. Avec des tas de légumes, du maïs et une sauce généreuse, voilà une soupe complète et réconfortante !  

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau. Hachez les noix de cajou. Dans un bol, recouvrez-les d’eau bouillante (à niveau, pas plus) pour les ramollir. Si vous le pouvez, faites-les tremper plusieurs heures avant.

2. Rincez et émincez le poireau. Pelez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en dés. Rincez et égouttez le maïs.

3. Dans une grosse casserole, faites chauffer un filet d’huile. Faites revenir 5 min les épices avec les poireaux, les carottes et les pommes de terre. Salez, ajoutez le maïs, le bouillon cube émietté, couvrez d’eau au niveau des légumes et faites mijoter 20 min environ jusqu’à ce que le tout soit cuit.

4. Une fois les noix de cajou ramollies, rincez-les et mélangez-les avec la levure maltée et l’eau afin d’obtenir une texture crémeuse. En fin de cuisson, ajoutez ce mélange aux légumes pour apporter de l’onctuosité.

5. Servez le corn chowder bien chaud et régalez-vous.