Recette

Conchiglies à la crème de courge, parmesan et échalotes frites

La recette

Si vous en avez mare des coquillettes au beurre et des spaghettis à la tomate, voilà un plat de pâtes à base de courge et de parmesan pour la sauce, qui devrait révolutionner vos habitudes ! Une sauce crémeuse à souhait, qui se marie étonnamment bien avec ces jolies pâtes Conchiglies ! Bon appétit !

1. Faites bouillir une petite casserole d'eau. Hachez les noix de cajou. Dans un bol, recouvrez-les d’eau bouillante (à niveau pas plus) pour les ramollir le temps de poursuivre la recette.

2. Enlevez la peau de la courge et coupez-la en gros dés, épluchez et émincez l’ail. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, mettez la courge et l’ail, salez et faites cuire 15 à 20 min à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

3. (Etape non obligatoire mais recommandée !) Pelez et émincez les échalotes en rondelles. Dans une assiette, déposez de la farine et ajoutez les rondelles d'échalotes afin de bien les enrober. Salez, poivrez. Préparez une assiette recouverte d’essuie-tout. Dans une petite poêle, faites chauffer un bon fond d’huile neutre. Une fois bien chaude, faites cuire les rondelles d’échalotes 2-3 min jusqu’à ce qu’elles soient frites. Déposez-les sur l’essuie-tout.

4. Faites bouillir une casserole d’eau pour les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet (vous pouvez attendre que la courge soit cuite et utiliser la même casserole).

5. Une fois la courge cuite, déposez-la dans le bol d’un mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant) et mixez avec les noix de cajou et l’épice de votre choix.

6. Servez les conchiglie arrosées de la crème de courge, parsemez de parmesan et d’échalotes frites.