Recette
Butternut rôti à l'orange, quinoa et dattes
Ingrédients :
Quinoa
- Butternut
- Échalote
- Dattes
- Orange
- Noix
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 cs de vinaigre balsamique
- Papier cuisson
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesLa recette
Une recette pleine d’exotisme aux saveurs acidulées. On adore le quinoa de notre partenaire « BIO par Nature » qui allie santé, plaisir, et rapidité de préparation ! Une recette qui sort un peu des sentiers battus, avec des dattes et des oranges, du butternut parce que c’est encore la saison, et le petit twist R&C comme on aime !
Préchauffez le four à 200°C.
1. Épluchez le butternut et coupez-le en dés moyens. Déposez les dés sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 min.
2. Epluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-la revenir 5 min. à feu moyen.
3. Versez le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau froide, salez, portez à ébullition et faites cuire 12 min. Eteignez le feu et laissez les graines gonfler dans la casserole.
4. Lavez l’orange et prélevez son zeste, réservez-le dans un grand saladier. Pelez l’orange et coupez chaque quartier en deux (enlevez la peau fine pour prélever les suprême si vous avez le temps). Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux, enlevez les coquilles des noix. Ajoutez le tout dans le saladier.
5. Vérifiez la cuisson du butternut (les morceaux doivent être tendres et légèrement dorés). Ajoutez-le dans le saladier, avec le quinoa tiède, un filet d'huile et le vinaigre balsamique. Vérifiez l’assaisonnement, mélangez bien et servez tiède.
Notre grain de sel
Une recette qui sort des sentiers battus, avec des dattes et des oranges, du butternut parce que c’est encore la saison, et le petit twist R&C comme on aime ! Pour cette recette nous avons sélectionné le quinoa chez notre partenaire BIO PAR NATURE. Devenu très populaire ces dernières années, le quinoa a de nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives. Il est composé à 70% de glucides, et 15% de protéines. Il contient peu de lipides, mais reste riche en fibres et contient de nombreux minéraux tels que le fer, le manganèse et le cuivre. Il contient d'ailleurs davantage de protéines que les céréales. En plus de son petit goût de noisette caractéristique, et sa texture légèrement craquante après cuisson, il ne contient pas de gluten. Les personnes intolérantes vont donc pouvoir en faire leur fidèle allié !