Recette
Poêlée forestière au bleu d'Auvergne et noix
Ingrédients :
pommes de terre grenailles, champignons de Paris, topinambours, ail, bleu d’Auvergne, cerneaux de noix
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
sel, poivre, huile d’olive
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 0 kcal/0 kJ | 344.8 kcal/1442.64 kJ |
| Lipides | 0g | 13.5g |
| Dont acides gras saturés | 0g | 2.1g |
| Glucides | 0g | 41.7g |
| Dont sucres | 0g | 3.1g |
| Protéines | 0g | 10.6g |
| Sel | 0g | 3.2g |
| Fibres | 0g | 5.7g |
Origines
La recette
Une nouvelle recette inédite de notre cheffe Léa, qui sublime à merveille les produits d’automne avec ce plat qui allie caractère et générosité. On a aimé le coté crémeux du bleu à mélanger en fin de cuisson aux champignons, topinambours et pommes de terre ! Délicieux !
1. Rincez et frottez les pommes de terre grenaille pour enlever toute la terre. Coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire 15 min environ dans une grande sauteuse avec un bon filet d’huile d’olive et du sel.
2. Pendant ce temps, épluchez les topinambours et coupez-les en dés. Réservez les pommes de terre dans un plat et mettez les topinambours à la place dans la poêle pour 8 min de cuisson.
3. Pendant ce temps, rincez rapidement les champignons et coupez le bout des pieds (la partie sale seulement). Coupez les champignons en 4, ajoutez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson 10 min. Ne salez pas afin de ne pas faire dégorger les champignons.
4. Vous pouvez faire griller les cerneaux de noix dans une poêle à sec quelques min. Pelez et hachez l’ail, ajoutez-le à la poêle. Coupez le bleu en morceaux.
5. Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle avec les noix. Poursuivez la cuisson 5 min le temps que le tout soit cuit. Salez, poivrez.
6. Au moment de servir, ajoutez le bleu, et laissez-le fondre légèrement avant de déguster ! Régalez-vous.
Notre grain de sel
J'ai mis au point cette recette gourmande qui marie à merveille les produits d’automne. L'équipe a particulièrement aimé le coté crémeux du bleu à mélanger en fin de cuisson aux légumes !
Le topinambour, un légume ancien que l’on retrouve sur les marchés, a un goût d’artichaut une fois cuit. Mais saviez-vous qu’il se mange aussi cru ? Accompagné d’une vinaigrette à l’huile de noisette, c’est un régal !