Salade lentilles vertes, galettes de Polenta
Découvrez une salade originale et fraîche ! A déguster froide, cette salade de lentilles aux échalotes apporte beaucoup de goût surtout lorsqu'elle est associée avec les galettes de polenta. Quel délice !
1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20 min.( elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.
2. Lavez et ciselez le persil*, épluchez et émincez finement les échalotes et la gousse d’ail*. Préparez la sauce vinaigrette dans un grand saladier.
3. Egouttez les lentilles.
4. Transvasez-les dans le saladier mélangez avec la vinaigrette, le persil, l’ail et les échalotes.
5. Faites réchauffer les galettes de polenta 3 min de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servez les lentilles suivies des galettes de polenta.
*Option : faites fondre les échalotes quelques minutes à la poêle avec un flet d’huile d’olive.
Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille Verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et en protéines végétales et présente un faible indice glycémique.
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