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Recette
Riz rouge, féta et fenouil rôtis - Sauce romesco blanco aux amandes
Ingrédients :
riz rouge BIO, fenouil BIO, féta BIO, amandes BIO, gousse d’ail BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
sel, poivre, huile neutre ou d’olive, 2 cs de vinaigre de cidre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesLa recette
Voilà une recette super intelligente car les ingrédients vont tranquillement cuire tous ensemble. On a aimé le croquant subtil du riz rouge qui apporte de la texture au plat, le côté gourmand avec la féta rôtie, et le fenouil fondant qui équilibre parfaitement le plat. Sans parler de cette petite sauce aux amandes de notre cuisinière Léa! Une vraie trouvaille !
1. Préchauffez votre four à 220°C. Rincez le fenouil, retirez le cœur et coupez-le en fins quartiers.
2. Dans un grand plat ou une plaque allant au four, répartissez le riz en une fine couche et versez 80 cl d’eau salée (base 4 pers). Le riz doit être bien étalé et recouvert d’eau afin d’assurer une bonne cuisson. Ajoutez les quartiers de fenouil. Versez un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 30 min environ.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce romesco blanco : dans le bol d’un mixeur, déposez les amandes, 10cl d’huile neutre (ou olive), 10cl d’eau (base 4 pers), le vinaigre, l’ail et une pincée de sel. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
4. Au bout des 25 min de cuisson du riz, goûtez afin de vérifier qu’il est bien cuit (sinon, ajoutez un fond d’eau et prolongez). Ajoutez la féta et poursuivez la cuisson 5 min, mettez sur grill pendant 2 min pour faire dorer la féta.
5. Servez le tout arrosé de sauce romesco.
Notre grain de sel
Voilà un "one pot au four", très rapide et vraiment délicieux ! Le fenouil ne fait pas l'unanimité chez vous ? Cette recette devrait vous faire changer d'avis, le mélange de saveurs est extra ! La sauce romesco est une sauce espagnole qui existe en deux versions, ici en version blanche. Elle existe aussi en version rouge, avec des poivrons et des tomates rôtis pour une version d’été. Elle est traditionnellement servie lors de barbecues, ou pour accompagner des plats de poisson.
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