Recette
Croustillant de légumes à l'asiatique - Salade

La recette

Une idée qui change pour manger des légumes de saison. Des croustillants à faire dorer dans des feuilles de riz traditionnellement utilisés pour confectionner les nems. Un mélange de saveurs asiatiques avec du gingembre frais, de l’ail, des carottes et des poireaux fondants, pour un aller-retour au pays du soleil levant !  

1. Epluchez et émincez finement le gingembre. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen et faites revenir le mélange carottes-poireaux et le gingembre 10 min à feu moyen en couvrant. Ajouter 2 à 3cs d‘eau si besoin. Surveillez et remuez à mi cuisson.

2. Préchauffez votre four à 210 °C. Lavez et égouttez la salade. Préparez la vinaigrette de votre choix.

3. Une fois que la farce de légume est cuite, sortez-la du feu et enlevez le couvercle.

4. Préparez une assiette creuse contenant de l’eau froide. Prenez deux feuilles de riz, superposez-les et trempez-les 10 secondes environ dans l’eau jusqu’à ce qu’elles ramollissent (si elles sont encore un peu rigides, elles continueront de ramollir lorsque vous les garnissez.)

5. Posez-les sur le plan de travail, et garnissez de farce au milieu. Repliez les 4 bords vers le centre de façon à obtenir un carré et pressez bien. Répétez l’opération jusqu’à obtenir 2 croustillants par personne.

6. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposez-les croustillants face pliée vers le bas après les avoir badigeonnés d’huile. Enfournez 12 min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

7. Dégustez immédiatement les croustillants, trempés dans la sauce nem et accompagnés de la salade verte.