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boulgour, persil, menthe, oignon rouge, tomates, feuilles de bricks, fromage de chèvre frais
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
huile d’olive, sel, poivre, 5 cs de citron (ou vinaigre)
Vous allez prendre autant de plaisir à préparer cette recette qu’à la savourer. Fraicheur et croustillant vont réveiller vos papilles avec bonheur. Du chèvre frais dans des bricks gourmandes, et un taboulé express plein de parfums ! On dit Bravo !
1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, faites cuire le boulgour 10min.
2 Rincez, effeuillez et ciselez le persil. Coupez les feuilles de brick en 2. Pliez chaque moitié en 2 pour obtenir une bande, garnissez d’un peu de fromage de chèvre frais et de persil (le reste ira dans le taboulé), poivrez, et roulez-les de façon à obtenir un “cigare”. Répétez pour l’ensemble des bricks (vous en aurez 4 par personne en tout). Réservez.
3. Préparez le taboulé :
4. Au moment de passer à table, faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle. Déposez les bricks et faites-les cuire 1 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Vous pouvez aussi les mettre 8 à 10 min au four à 180°C, arrosées d’un filet d’huile d’olive..
5. Dégustez les bricks chaudes et croustillantes, accompagnées du taboulé.
Les feuilles de brick sont très consommées au Maroc, en Algérie et en Tunisie. A l’origine, ce sont les nomades qui la consommaient car elles demandent très peu d’ingrédients (farine, semoule, eau et sel) et de matériel. Il faut les manger immédiatement après cuisson, sinon elles ramollissent. Il vaut mieux garder les feuilles non cuites emballées au réfrigérateur et les utiliser sans trop tarder!