Recette
Soupe de melon aux épices, galette végétarienne BIO

La recette

Le melon est une excellente source de vitamine C, riche en potassium, peu calorique, et surtout très frais, vous pouvez le consommer sans modération. Nous vous le proposons ici en soupe froide légèrement épicée pour une nouvelle découverte. Accompagné de galettes de céréales, pour un diner prêt en un tour de main.

1. Faites chauffer dans une petite casserole le vin blanc (ou le thé infusé), le sucre, la badiane, la cannelle et 2 tours de poivre du moulin. 

2.  Laissez réduire à feu doux pendant 10 min pour obtenir un sirop épais. Otez la badiane et la cannelle.

3. Coupez le gingembre en fine brunoise (mini cubes). Pelez les melons, ôtez les graines, coupez-les en morceaux et détaillez en dés la valeur de 1cs par personne que vous répartissez dans des coupelles.

4. Placez le reste des morceaux de melon dans un blender ou mixeur avec un peu de jus de citron et mixez. Ajoutez le sirop et quelques feuilles de menthe ciselée.

5. Mélangez et répartissez cette soupe de melon dans les coupelles sur les dés de melon, parsemez de gingembre confit et réservez au frais.

6. Faites réchauffer les galettes végétariennes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, à feu doux, 4 min. de chaque côté.

7. Dégustez la soupe de melon accompagnée des galettes.