Recette
Boulettes de bœuf au chorizo, brocolis
Ingrédients :
bœuf haché
- Chorizo doux
- Oignon frais
- Gousse d'ail
- Brins de persil
- Brocolis
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
3cs d’épices au choix (ex : poudre de chili
- Cumin en poudre
- Origan)
- 1 œuf
- Huile d’olive ou beurre
- 2cs de lait
- Sel
- Poivre
- Papier cuisson.
Temps de préparation :
25 minutesTemps de cuisson :
15 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 169.79 kcal/710.39 kJ | 680 kcal/2845.12 kJ |
| Lipides | 10.81g | 43.3g |
| Dont acides gras saturés | 3.85g | 15.4g |
| Glucides | 2.02g | 8.1g |
| Dont sucres | 1.05g | 4.2g |
| Protéines | 14.83g | 59.4g |
| Sel | 0.47g | 1.9g |
| Fibres | 1.57g | 6.3g |
Origines
La recette
Du goût, de la simplicité et des bons produits, voici la recette pour un plat réussi que tout le monde devrait apprécier. Et puis un peu de légumes verts pour une reprise en douceur après les repas d’été, quelle bonne idée !
Préchauffez votre four à 230°C.
1. Pelez et émincez l'oignon et l’ail. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez-les et laissez cuire 3min. en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
2. Ciselez le persil de façon à obtenir environ 3cs. Hachez le chorizo ou coupez-le en petits morceaux.
3. Battez l’œuf avec le lait dans un saladier. Ajoutez le persil ciselé, les épices, le sel, le poivre et mélangez.
4. Ajoutez à ce mélange, l’oignon et l’ail cuits, le bœuf haché et le chorizo, mélangez bien.
5. Recouvrez une plaque à four de papier cuisson, formez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre (environ 4 par personne) et disposez-les sur la plaque. Enfournez pour 12 à 15 min.
6. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes. Lavez-les et mettez-les dans la poêle utilisée pour les oignons en ajoutant 5-6cs d’eau. Salez et poivrez et faites cuire à couvert 20 min. environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez un filet d'huile d'olive ou du beurre.
7. Servez les boulettes bien chaudes avec les brocolis !
Notre grain de sel
Pratique, la cuisson au four permet aussi de ne pas utiliser trop de matière grasse contrairement à la cuisson traditionnelle à la poêle. Si vous disposez d’un blender utilisez-le pour hacher le chorizo. Haché très fin, ce dernier se mélangera ainsi parfaitement aux autres ingrédients des boulettes. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure ou du fromage râpé pour une meilleure tenue des boulettes mais elles seront également très réussies sans. Un plat complet qui devrait plaire à tous !
Poulet au chorizo à la méridionale (SG)