Tout est dans le cabas, il ne reste qu'à cuisiner
Lentilles façon tartare en trompe l'œil et pommes vapeur
Ingrédients :
lentilles vertes BIO
- Betterave cuite BIO
- Échalotes BIO
- Cornichons
- Brins de persil
- Pommes de terre BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- 2-3cs de mayonnaise
- Sel
- Poivre
- 3cs de vinaigre de votre choix
- 2cs de moutarde.
Pour la salade : de quoi faire une vinaigrette.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25-30 minutes
La recette
Une version végé du tartare aussi bluffante visuellement que gustativement. On a aimé la fraicheur du plat et l’assaisonnement travaillé avec des cornichons, des échalotes et des herbes fraiches. Une vraie trouvaille ! Et même si vous n’êtes pas trop fan de la betterave, on vous parie que vous allez adorer !
1. Dans une casserole, faites cuire les lentilles vertes 25 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. En parallèle, épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses et placez-les dans un cuit-vapeur pendant 25min (ou à défaut dans l'eau bouillante salée pendant 20 min).
3. Pendant ce temps, coupez en petits dés les betteraves, échalotes et cornichons. Rincez, effeuillez et hachez le persil. Déposez le tout dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer au frais.
4. Une fois les lentilles cuites, passez-les sous l’eau pour les refroidir et égouttez-les. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien.
5. Disposez les lentilles façon tartare dans chaque assiette (vous pouvez les mouler à l'aide d'un cercle ou un ramequin) et servez avec les pommes vapeur arrosées d'un filet d'huile d'olive.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
Une version végé du tartare aussi bluffante visuellement que gustativement. Utilisez un cercle de présentation ou un ramequin pour obtenir la même forme qu’un tartare de viande. Vous pouvez y ajouter un jaune d’œuf cru, ou réaliser cette recette en l’adaptant à différents styles : à l’italienne avec des tomates séchées, du parmesan et des câpres par exemple. A la place de la mayonnaise, vous pouvez mettre un peu plus de moutarde et d’huile d’olive.
Et si vous n'aimez pas trop les betteraves, on vous lance le défi de les apprécier dans cette recette !
Calories : 710 kcal
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 127.8 kcal/535.38 kJ | 710 kcal/2974.406 kJ |
| Lipides | 2.7g | 15g |
| Dont acides gras saturés | 0.36g | 2g |
| Glucides | 15.77g | 87.6g |
| Dont sucres | 3.96g | 22g |
| Protéines | 7.02g | 39g |
| Sel | 0.52g | 2.9g |
| Fibres | 5.74g | 31.9g |
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison
100%
Local et circuits courts
29%
Produits français
96%
Empreinte CO2
292g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
Je compose un cabas à cuisiner
