Recette
Salade lyonnaise revisitée aux quenelles panées-lardons-tomates

Recette Salade lyonnaise revisitée aux quenelles panées-lardons-tomates
Succulente recette facile à préparer de Salade lyonnaise revisitée aux quenelles panées-lardons-tomates, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 juillet 2022.

Ingrédients :

  • salade verte

  • Tomates
  • Lardons
  • Quenelles.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • De quoi faire une vinaigrette

  • 1 œuf
  • Farine
  • 40g de chapelure.
  • Beurre ou huile neutre
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 431.1 kcal
Lipides 35.86%
Glucides 28.95%
Protéines 24.96%
Sel 3.31%
Fibres 6.91%
pour 100g une portion
Énergie 113.45 kcal/474.66 kJ 431.1 kcal/1803.72 kJ
Lipides 7.37g 28g
Dont acides gras saturés 1.08g 4.1g
Glucides 5.95g 22.6g
Dont sucres 1.84g 7g
Protéines 5.13g 19.5g
Sel 0.68g 2.6g
Fibres 1.42g 5.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 29%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1126g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Comment allier fraicheur et gourmandise ? Avec cette salade très complète et copieuse, vous allez régaler petits et grands ! Les quenelles pannées, une vraie trouvaille, pour encore plus de croustillant à l’extérieur et de fondant dedans ! Miam !!

1.Panez les quenelles en les farinant une par une puis en les trempant dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

2. Dans une poêle, faites cuire les quenelles à feu doux avec une noisette de beurre (ou de l’huile), environ 12 min. Couvrez pour les
faire gonfler tout en les tournant régulièrement afin que la panure ne noircisse pas.

3. Dans le même temps, lavez et essorez la salade, coupez les tomates en quartiers ou en rondelles et préparez une vinaigrette à votre goût.

4. Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

5. Dressez les assiettes en mettant la salade assaisonnée, les quartiers de tomates, les quenelles et les lardons.

Notre grain de sel

La salade lyonnaise se fait traditionnellement avec des dents-de-lion appelés communément pissenlits... sur les marchés seulement à la fin de l’hiver et au début du printemps. Voici les œufs pochés cuits dans les règles de l’art mais vous pouvez aussi les faire cuire « durs » de façon traditionnelle.

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