tomates
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 72.24 kcal/302.24 kJ | 390.8 kcal/1635.11 kJ |
Lipides | 2.2g | 11.9g |
Dont acides gras saturés | 0.43g | 2.3g |
Glucides | 9.02g | 48.8g |
Dont sucres | 2.7g | 14.6g |
Protéines | 3.2g | 17.3g |
Sel | 0.13g | 0.7g |
Fibres | 1.55g | 8.4g |
Originaire du Maghreb, la chakchouka est une poêlée de poivrons, tomates, oignons, à laquelle on rajoute des oeufs à la fin. Riche en goût, grâce aux épices, un voyage gustatif dépaysant assuré.
1. Lavez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en fines lanières.
2. Ciselez-les oignons puis faites-les revenir dans un faitout dans de l’huile d’olive, avec les lanières de poivrons pendant 5 min.
3. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les avec le ras el hanout, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 25 min.
4. Dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, faites griller le millet pendant 1 min.
5. Ajoutez 420 ml d’eau (base 4 pers / 210ml pour 2) et laissez cuire 20 min à feu moyen (ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin). Lorsque les grains sont tendres, coupez le feu, placez un couvercle sur la casserole, salez et laissez reposer 5 min.
6. Faites 4 puits dans le mélange aux tomates. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez et laissez pocher les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris mais pas totalement durs (environ 5 min).
7. Servez la chakchouka avec le millet et de la coriandre ciselée, selon les goûts de chacun.
La chakchouka est un plat d’origine tunisienne qui ressemble à la ratatouille.
Vous pouvez remplacer le ras el hanout par du cumin ou un mélange de paprika et de cumin.