Recette
Chakchouka (ratatouille tunisienne) - Millet

La recette

Originaire du Maghreb, la chakchouka est une poêlée de poivrons, tomates, oignons, et épices, à laquelle on rajoute des oeufs à la fin. Riche en goût, grâce au mélange d'épices, un voyage gustatif dépaysant assuré. 

1. Lavez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en fines lanières.

2. Emincez l'oignon puis faites-le revenir dans un faitout dans de l’huile d’olive, avec les lanières de poivrons pendant 5 min.

3. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les avec le ras el hanout (ou autres épices), du sel, du poivre et poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 25 min.

4. Dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, faites griller le millet pendant 1 min.

5. Ajoutez 420 ml d’eau (base 4 pers / 210ml pour 2) et laissez cuire 20 min à feu moyen (ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin). Lorsque les grains sont tendres, coupez le feu, placez un couvercle sur la casserole, salez et laissez reposer 5 min.

6. Faites 4 puits dans le mélange aux tomates. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez et laissez pocher les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris mais pas totalement durs (environ 5 min).

7. Servez la chakchouka avec le millet.