Recette

Chakchouka (ratatouille berbère), millet

La recette

Originaire du Maghreb, la chakchouka est une poêlée de poivrons, tomates, oignons, et épices, à laquelle on rajoute des oeufs à la fin. Riche en goût, grâce au mélange d'épices, un voyage gustatif dépaysant assuré. 

1. Lavez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en fines lanières.

2. Emincez les oignons avec une partie du vert puis faites-les revenir dans un faitout dans de l’huile d’olive, avec les lanières de poivrons pendant 5 min.

3. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les avec le ras el hanout (ou autres épices), du sel, du poivre et poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 25 min.

4. Dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, faites griller le millet pendant 1 min.

5. Ajoutez 420 ml d’eau (base 4 pers / 210ml pour 2) et laissez cuire 20 min à feu moyen (ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin). Lorsque les grains sont tendres, coupez le feu, placez un couvercle sur la casserole, salez et laissez reposer 5 min.

6. Faites des puits dans le mélange aux tomates (un par oeuf). Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez et laissez pocher les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris mais pas totalement durs (environ 5 min).

7. Servez la chakchouka avec le millet.