Chakchouka (ratatouille berbère), millet
Ingrédients :
tomates BIO
- Poivrons BIO
- Oignon BIO
- Oeufs BIO
- Millet BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1cc d’épices ras el hanout (ou autres épices orientales type coriandre, paprika, cumin, piment)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Originaire du Maghreb, la chakchouka est une poêlée de poivrons, tomates, oignons, et épices, à laquelle on rajoute des oeufs à la fin. Riche en goût, grâce au mélange d'épices, un voyage gustatif dépaysant assuré.
1. Lavez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en fines lanières.
2. Emincez l'oignon puis faites-le revenir dans un faitout dans de l’huile d’olive, avec les lanières de poivrons pendant 5 min.
3. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les avec le ras el hanout (ou autres épices), du sel, du poivre et poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 25 min.
4. Dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, faites griller le millet pendant 1 min.
5. Ajoutez 420 ml d’eau (base 4 pers / 210ml pour 2) et laissez cuire 20 min à feu moyen (ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin). Lorsque les grains sont tendres, coupez le feu, placez un couvercle sur la casserole, salez et laissez reposer 5 min.
6. Faites 4 puits dans le mélange aux tomates. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez et laissez pocher les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris mais pas totalement durs (environ 5 min).
7. Servez la chakchouka avec le millet.
La chakchouka serait d’origine berbère (où chakchouka signifie «mélange»), elle a ensuite gagné les terres du Proche-Orient pour se frayer une place au sein de la gastronomie israélienne. Sa recette initiale repose sur une compotée de tomates et d’oignons surmontée d’œufs cuits en surface. Vous pouvez remplacer le ras el hanout par de la coriandre, du paprika, du cumin, du piment ou un mélange de toutes ces épices.
Avec le millet en accompagnement vous obtenez un plat sain, complet et dépaysant !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 72.24 kcal/302.24 kJ | 390.8 kcal/1635.11 kJ |
| Lipides | 2.2g | 11.9g |
| Dont acides gras saturés | 0.43g | 2.3g |
| Glucides | 9.02g | 48.8g |
| Dont sucres | 2.7g | 14.6g |
| Protéines | 3.2g | 17.3g |
| Sel | 0.13g | 0.7g |
| Fibres | 1.55g | 8.4g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
