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Pâte à pain artisanale
1cs de moutarde
pour 100g | une portion | |
Énergie | 22.59 kcal/94.53 kJ | 66.2 kcal/276.98 kJ |
Lipides | 1.57g | 4.6g |
Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
Glucides | 1.19g | 3.5g |
Dont sucres | 0.75g | 2.2g |
Protéines | 0.48g | 1.4g |
Sel | 0.17g | 0.5g |
Fibres | 0.61g | 1.8g |
Une pâte à pizza artisanale de chez notre boulanger, à garnir de tagliatelles de courgettes crues, de mozzarella et de tomates fraiches, pour une version estivale de pizza !
1. Préchauffez le four à 220°.
2. Etalez la pâte (voir Grain de sel au recto) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un couteau, entaillez la pâte de quelques stries. Parsemez de (fleur de) sel et de poivre.
Laissez lever 15 min (facultatif).
3. Enfournez pour 10 min (à adapter suivant votre four : elle ne doit pas être trop cuite, elle doit rester blanche et tendre).
4. Lavez la courgette et découpez de longues bandes à l’économe. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Découpez la mozzarella en
morceaux.
5. Sortez la pâte du four, et laissez-la un peu refroidir. Pendant ce temps lavez la salade et préparez une vinaigrette.
6. Badigeonnez la pâte de moutarde (pas trop si elle est forte), répartissez la roquette, les bandes de courgettes en formant des vrilles, les tomates cerises, la mozzarella. Salez, poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de crème ou de vinaigre balsamique.
7. Dégustez la pizza avec la salade.
Vous pouvez remplacer la moutarde par de la tapenade ou du pesto et agrémenter la pizza avec les ingrédients de votre choix : lamelles de jambon cru, pignons grillés, piment d’Espelette...
La pâte à pizza fraiche-artisanale de chez le boulanger est meilleure mais difficile à étaler. Imitez les gestes du pizzaïolo !
La technique consiste à étaler la pâte avec vos mains à plat puis à la soulever par les bords en tournant, afin de l'étirer.
Utilisez des ciseaux pour faciliter la découpe de la pizza au moment de servir.