Courgettes farcies aux œufs et pommes vapeur

Recette Courgettes farcies aux œufs et pommes vapeur
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 juin 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • courgettes

  • Œufs
  • Ciboulette
  • Pommes de terre

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Moutarde

  • Vinaigre xérès ou de vin
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 323.7 kcal
Lipides 14.54%
Glucides 55.72%
Protéines 19.8%
Sel 2.42%
Fibres 7.52%
pour 100g une portion
Énergie 55.22 kcal/231.02 kJ 323.7 kcal/1354.36 kJ
Lipides 1.74g 10.2g
Dont acides gras saturés 0.36g 2.1g
Glucides 6.67g 39.1g
Dont sucres 0.38g 2.2g
Protéines 2.37g 13.9g
Sel 0.29g 1.7g
Fibres 0.9g 5.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 293g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voici une recette savoureuse pour profiter de la pleine saison des courgettes.De bons ingrédients qui mettront en valeur la simplicité de cette recette que l’on peut servir tiède ou froide.

 

1.Mettez 2l d’eau salée à bouillir pour les pommes de terre.

2. Lavez et épluchez (ou non) les pommes de terre et faites-les cuire 20min dans l'eau bouillante. 12 min avant la fin de cuisson, ajoutez les œufs .

3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur avec la peau, salez-les et faites-les cuire dans un autocuiseur 10min ou à la vapeur 15 min (sinon dans un fond d’eau bouillante).

4. Ciselez la ciboulette.

5. Une fois cuits, faites refroidir de suite les œufs durs dans l’eau froide et écalez-les. Dans un grand bol, écrasez-les finement à la fourchette

6. Disposez les courgettes sur un grand plat, côté peau sur le plat.

7. Préparez une sauce moutarde : 1cs bombée de moutarde, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre et de l’huile d’olive petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez épaisse. Mélangez-la avec les œufs.

8. Étalez cette préparation sur les courgettes, parsemez de ciboulette ciselée et réservez au frais (optionnel) avant de passer à table.

9. Dégustez les courgettes avec les pommes vapeur.

Notre grain de sel

Vous pouvez refaire cette recette avec des mini courgettes. Si vous avez des enfants, ils devraient adorer… n’hésitez pas à les faire participer à la préparation de la recette !