Recette
Tatin d'aubergines et scamorza, sauce chimichurri
Ingrédients :
pâte à tarte brisée artisanale
- Aubergines BIO
- Scamorza fumée
- Miel BIO
- Brins de persil BIO
- Origan
- Échalote BIO.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 118.85 kcal/497.25 kJ | 463.2 kcal/1938.03 kJ |
| Lipides | 7.7g | 30g |
| Dont acides gras saturés | 2.05g | 8g |
| Glucides | 9.29g | 36.2g |
| Dont sucres | 1.57g | 6.1g |
| Protéines | 1.41g | 5.5g |
| Sel | 0.26g | 1g |
| Fibres | 2.18g | 8.5g |
Origines
La recette
Attention recette inédite à tomber!!! On a adoré le goût fumé incomparable de la mozzarella Scamorza, le fondant des aubergines associé au miel et notre fameuse pâte brisée artisanale…le tout rehaussé par le piquant de la petite sauce chimichurri!!! Une parfaite harmonie gustative!
1. Préchauffez votre four à 200°C et faites bouillir une casserole d’eau avec un panier vapeur (sinon mettez un fond d’eau dans une casserole). Rincez et coupez les aubergines en rondelles. Déposez-les dans le cuit-vapeur (ou dans la casserole), salez et faites cuire 10 min.
2. Pendant ce temps, préparez un moule à tarte. Versez un filet d’huile d’olive au fond et répartissez le miel. Coupez la scamorza en rondelles.
3. Une fois les aubergines précuites, disposez-les dans le moule en une couche puis ajoutez les tranches de scamorza et terminez par les dernières tranches d'aubergine. Recouvrez avec la pâte brisée en faisant rentrer les bords tout le tour. Piquez-la et faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de sortir. Enfournez pour 25 min environ.
4. Préparez la sauce chimichurri : rincez et effeuillez le persil. Hachez-le. Pelez et ciselez l’échalote. Dans un bol, mélangez le persil, l’échalote, l’origan, le vinaigre, l’huile d’olive, 1 pincée de piment et de sel.
5. Vérifiez la cuisson de la pâte et servez la tatin accompagnée de la sauce chimichurri.
Notre grain de sel
La sauce chimichurri se marie bien avec les viandes mais aussi avec des légumes que vous pouvez faire griller au barbecue cet été !
La scamorza est un fromage italien à pâte semi molle, réalisé avec du lait de vache. Son processus de fabrication ressemble à celui de la mozzarella. La scarmoza fumée possède un goût très fin, qui relève n’importe quel plat.