Salade complète asperges, mozza, pommes de terre, lardons, noix (SG)

Recette Salade complète asperges, mozza, pommes de terre, lardons, noix (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 mai 2022.
Ingrédients :
  • asperges vertes

  • Mozzarella BIO
  • Pommes de terre BIO
  • Lardons BIO
  • Mesclun BIO
  • Cerneaux de noix BIO 

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • De quoi faire une vinaigrette
  • Papier cuisson
  • Sel et poivre
  • Croûtons (optionnel).

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 445.9 kcal
Lipides 27.42%
Glucides 40.96%
Protéines 20.84%
Sel 1.85%
Fibres 8.93%
pour 100g une portion
Énergie 91.84 kcal/384.27 kJ 445.9 kcal/1865.65 kJ
Lipides 4.88g 23.7g
Dont acides gras saturés 1.07g 5.2g
Glucides 7.29g 35.4g
Dont sucres 0.68g 3.3g
Protéines 3.71g 18g
Sel 0.33g 1.6g
Fibres 1.59g 7.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 97%
Produits français 99%
Empreinte CO2 615g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette
Au printemps, toutes les occasions sont bonnes pour profiter des bonnes asperges de notre producteur de Pusignan (69. Retrouvez les dans cette salade très complète où se marie généreusement fraicheur et simplicité des bons produits. 

1. Préchauffez le four à 200°C. 

2. Epluchez et coupez les pommes de terre en lamelles de 3mm. Mettez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive, salez et poivrez (vous pouvez les mettre dans un saladier au préalable pour mieux répartir l’huile d’olive). Enfournez pour 25min. 

3. Coupez le pied des asperges et épluchez les tiges à l’économe sur quelques centimètres (optionnel). Passez-les sous l’eau et au bout de 5-10min de la cuisson des pommes de terre disposez les asperges sur la plaque de cuisson. Badigeonnez un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez le temps restant. Retournez-les à mi-cuisson.

4. Enfournez les lardons et les noix étalés dans un plat à tarte ou sur une feuille de papier cuisson pour 10 min. 

5. Rincez et essorez le mesclun. Préparez une vinaigrette.

6. Coupez la mozzarella en 8. 

7. Dressez le mesclun dans chaque assiette avec tous les ingrédients. Assaisonnez avec la vinaigrette et dégustez !

Notre grain de sel

La cuisson des asperges au four avec juste un peu dhuile dolive est si savoureuse et fa-cile... Vous pouvez ajouter des croutons à lail avec un filet dhuile dolive si vous souhaitez plus de croquant dans cette salade déjà pleine de saveurs et de textures différentes !