Salade de pâtes caprese au basilic

La salade Caprese traditionnelle, originaire de l’île italienne de Capri, n’est composée que de tomates, de mozzarella di Buffala et de basilic. Nous vous en proposons ici une version « plat complet » avec des pâtes.

1. Portez à ébullition une grande quantité d’eau. Salez au gros sel et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente, soit 8-10 minutes. Surveillez bien la cuisson.

2. Pendant ce temps, lavez les tomates, séchez-les bien et coupez-les en deux. Égouttez les billes de mozzarella. Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive ou quelques minutes au four préchauffé à 180°C.

3. Egouttez les pâtes, passez-les rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les à nouveau. Mettez-les dans un grand saladier, assaisonnez de 2cs d’huile d’olive au basilic et laissez-les refroidir.

4. Ajoutez les tomates, et les billes de mozzarella.

5. Au moment de servir, versez le reste de l’huile d’olive au basilic, salez, poivrez, mélangez bien. Ajoutez un peu d’huile d’olive si besoin et parsemez des pignons e pin grillés.