Escalopes de porc au citron, fondue d’aubergine (SG)

Recette Escalopes de porc au citron, fondue d’aubergine (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 juin 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • côtes de porc marinées

  • Aubergine
  • Oignon frais
  • Gousse d’ail

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • 1cc de sucre en poudre
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 289.3 kcal
Lipides 18.29%
Glucides 18.6%
Protéines 54.14%
Sel 0.68%
Fibres 8.29%
pour 100g une portion
Énergie 79.7 kcal/333.45 kJ 289.3 kcal/1210.43 kJ
Lipides 2.98g 10.8g
Dont acides gras saturés 0.91g 3.3g
Glucides 3.03g 11g
Dont sucres 2.59g 9.4g
Protéines 8.82g 32g
Sel 0.11g 0.4g
Fibres 1.35g 4.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 10%
Produits français 88%
Empreinte CO2 2144g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

1. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez l’aubergine en petits dés.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte (ou une sauteuse , ou un wok) et faites fondre l’oignon et l’ail émincés.

3. Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez l’aubergine.

4. Faites cuire à petit feu et à couvert pendant 10 min. Les légumes vont suer et cuire dans leur jus.

5. Retirez le couvercle et ajoutez alors le sucre. Faites mijoter pendant encore 10min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

6. 5 min. avant la fin de la cuisson, faites cuire les côtes de porc marinées, à la poêle ou à la plancha (3 min. environ de chaque côté). S’il reste de la marinade ajoutez-la en fin de cuisson pour la réchauffer.

7. Servez les côtes de porc arrosées de leur marinade avec la fondue d’aubergines.

Notre grain de sel

L’aubergine, légume minceur par excellence, peut paradoxalement devenir périlleuse sur le
plan diététique. Véritable éponge, elle absorbe l’huile de cuisson en grande quantité. Le fait
de la faire « suer » avec l’eau de végétation des oignons permet de limiter la quantité de
matière grasse. Vous pouvez aussi cuire les aubergines au four (notre photo) : les trancher,
les humidifier, badigeonner de l’huile d’olive, salez, poivrez et enfourner pour 20-25 min.