côtes de porc marinées
Huile d'olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 79.7 kcal/333.45 kJ | 289.3 kcal/1210.43 kJ |
Lipides | 2.98g | 10.8g |
Dont acides gras saturés | 0.91g | 3.3g |
Glucides | 3.03g | 11g |
Dont sucres | 2.59g | 9.4g |
Protéines | 8.82g | 32g |
Sel | 0.11g | 0.4g |
Fibres | 1.35g | 4.9g |
1. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez l’aubergine en petits dés.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte (ou une sauteuse , ou un wok) et faites fondre l’oignon et l’ail émincés.
3. Une fois qu'ils sont dorés, ajoutez l’aubergine.
4. Faites cuire à petit feu et à couvert pendant 10 min. Les légumes vont suer et cuire dans leur jus.
5. Retirez le couvercle et ajoutez alors le sucre. Faites mijoter pendant encore 10min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
6. 5 min. avant la fin de la cuisson, faites cuire les côtes de porc marinées, à la poêle ou à la plancha (3 min. environ de chaque côté). S’il reste de la marinade ajoutez-la en fin de cuisson pour la réchauffer.
7. Servez les côtes de porc arrosées de leur marinade avec la fondue d’aubergines.
L’aubergine, légume minceur par excellence, peut paradoxalement devenir périlleuse sur le
plan diététique. Véritable éponge, elle absorbe l’huile de cuisson en grande quantité. Le fait
de la faire « suer » avec l’eau de végétation des oignons permet de limiter la quantité de
matière grasse. Vous pouvez aussi cuire les aubergines au four (notre photo) : les trancher,
les humidifier, badigeonner de l’huile d’olive, salez, poivrez et enfourner pour 20-25 min.