Tatin d'aubergines et scamorza, sauce chimichurri

Recette Tatin d'aubergines et scamorza, sauce chimichurri
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 06 juin 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • pâte à tarte brisée artisanale

  • Aubergines
  • Scamorza fumée
  • Miel
  • Brins de persil
  • Origan
  • Échalote.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 10 cs d’huile d’olive

  • Sel
  • Poivre
  • 4 cs de vinaigre de vin
  • 1 pincée de piment.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 625.9 kcal
Lipides 32.99%
Glucides 39.24%
Protéines 13.59%
Sel 1.11%
Fibres 13.07%
pour 100g une portion
Énergie 145.22 kcal/607.6 kJ 625.9 kcal/2618.77 kJ
Lipides 8.91g 38.4g
Dont acides gras saturés 2.74g 11.8g
Glucides 10.6g 45.7g
Dont sucres 3.5g 15.1g
Protéines 3.67g 15.8g
Sel 0.3g 1.3g
Fibres 3.53g 15.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 9%
Produits français 84%
Empreinte CO2 1960g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Attention recette inédite à tomber!!! On a adoré le goût fumé incomparable de la mozzarella Scamorza, le fondant des aubergines associé au miel et notre fameuse pâte brisée artisanale…le tout rehaussé par le piquant de la petite sauce chimichurri!!! Une parfaite harmonie gustative! 

1. Préchauffez votre four à 200°C et faites bouillir une casserole d’eau avec un panier vapeur (sinon mettez un fond d’eau dans une casserole). Pendant ce temps, rincez et coupez les aubergines en rondelles. Déposez-les dans le cuit-vapeur (ou dans la casserole), salez et faites cuire 10 min.

2. Pendant ce temps, préparez un moule à tarte. Versez un filet d’huile d’olive au fond et répartissez le miel. Coupez la scamorza en rondelles.

3. Une fois les aubergines précuites, disposez-les dans le moule en une couche puis ajoutez les tranches de scamorza et terminez par les dernières tranches d'aubergine. Recouvrez avec la pâte brisée en faisant rentrer les bords tout le tour. Piquez-la et faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de sortir. Enfournez pour 25 min environ.

4. Préparez la sauce chimichurri : rincez et effeuillez le persil. Hachez-le. Pelez et ciselez l’échalote. Dans un bol, mélangez le persil, l’échalote, l’origan, le vinaigre, l’huile d’olive, 1 pincée de piment et de sel.

5. Vérifiez la cuisson de la pâte et servez la tatin accompagnée de la sauce chimichurri.

Notre grain de sel

 La sauce chimichurri se marie bien avec les viandes mais aussi avec des légumes que vous pouvez faire griller au barbecue cet été ! 
La scamorza est un fromage italien à pâte semi molle, réalisé avec du lait de vache. Son processus de fabrication ressemble à celui de la mozzarella. La scarmoza fumée possède un goût très fin, qui relève n’importe quel plat.